|
自公元 386 年北魏創建,至 581 年周代腰椎貼,衰亡,北朝政权统治的近二百年間,因為社會動荡、战乱频繁,致使农業出產萎缩,食粮供给一度匮乏,乃至威逼苍生的保存。在這类汗青治療腰酸背痛,布景下,林產物成為那時首要的代食粮品。
《急就篇》曰:“园菜果蓏助米粮。”可知林產物作為代食粮品以救荒的傳统由来已久。及至北魏明元帝神瑞二年(415 年),秋谷不登,產生了紧张的饥馑,崔浩献策時犹曰:“至春草生,乳酪将出,兼有菜果,足接来秋。”可见此時林產物仍為首要的救荒物質。
榆荚也是北朝時代不成轻忽的代食粮品。榆荚又称榆錢,复活的榆荚脆甜绵軟,清香适口,加上榆树“唯须一人守护、批示、處罚,既無牛、犁、种子、人功之费。不虑水、旱、風、虫之灾,比之谷田,劳逸万倍。”抚養辦理本錢极低,较少受天然灾難的影响,產量高且不乱,因此同样成為此時重要的代食粮品。
以树木皮叶為粮,虽為战役這一残暴前提下的特例,但足见那時食粮匮乏之紧张,亦可证林產物在灾荒战乱時代救荒的首要性。
(二)丰硕饮食种类
北朝時代,林業的成棗仁派,长不但為人們供给了百般各样、品类繁多的瓜果、干果等果品,别的,陪伴其储藏與加工技能的前進,以林產物為原料加工而成的各种蜜饯、果脯及饮品等也呈現于平常糊口當中,极大的丰硕了時人的饮食种类。
北朝時代,常见的瓜果有:桃、樱桃、葡萄、李、梅、杏、梨、柰、林檎、柿、安石榴、木瓜等。而且,此中不乏部門极其良好的果品。
北朝時代,将果品加工功效脯或其他类蜜饯的技能法子日渐成熟,加工後的果品加倍充分了時人的饮食糊口。此中,此時较為常见的果脯有枣脯,其建造法子极其简略。即“切枣曝之,干如脯也。”别的,另有柰脯,加工進程也與枣脯类似。
(三)用作调味佐料
在人类饮食成长進程中,调味品的呈現與利用具备划期間的意义。它不但改良了食品的口胃及光彩,刺激了人們的食欲,同時,還可以杀菌消毒,從而便于食品的保鮮與蕴藏。是以,“调味品的丰硕與否,是烹饪技能和饮食文化成长高度的光鮮標记。”
北朝時代,陪伴食品烹饪技能的進一步成长,部門林產物也起頭作為调味佐料呈現于饮食當中,用于调理食品的口感與光彩。 北朝時代,林產物中被直接用作调味佐料的有茱萸。“历時,去中黑子。肉酱、鱼鲊,偏宜所用。”别裝飾材料,的,另有安石榴。 |
|